转自：人民网-科普中国

炎炎夏日，人们常常感到酷热难耐。这时，一块冰镇西瓜不仅能迅速解渴，还能带来前所未有的清凉感受，冰镇西瓜和夏天简直绝配。

夏天的西瓜总能上热搜，比如“夏天吃西瓜的三大禁忌”“不能和西瓜一起吃的食物”等等，吃西瓜真的有那么多禁忌吗？吃个西瓜我还要考虑这么多？今天就让我们逐个击破这些谣言。

西瓜不能和小龙虾一起吃？

先说说“西瓜不能与小龙虾一起吃”的谣言，人们往往担心小龙虾中会含有五价砷，这主要源于对小龙虾生活环境的担忧。由于污染，某些水体中可能会存在砷元素，而水生生物如小龙虾，确实可能会从环境中吸收微量砷。

理论上，维生素C（抗坏血酸）具有还原性，可以将五价砷还原为三价砷。然而，这种反应需要在特定的条件下进行，包括高浓度的维生素C和适当的pH值。在正常饮食条件下，食物中的维生素C和五价砷的含量和环境并不适合发生这种反应。

如果在特定条件下，维生素C将五价砷还原为三价砷，三价砷确实比五价砷毒性更大。然而，这种化学反应在人体消化系统内发生的可能性极低，因为胃肠道内的pH值和环境并不适合这种反应。此外，人体内有多种机制可以有效排除和解毒少量的砷化合物。

根据世界卫生组织（WHO）的标准，饮用水中砷的安全限度为每升10微克。长期暴露于高于这一限度的砷会增加多种健康风险，包括皮肤病变、癌症和心血管疾病。急性砷中毒的致死剂量大约为每千克体重1至4毫克。据研究，某些污染严重的水体中，小龙虾体内砷的含量可能达到每千克几十微克到几百微克。

不过以小龙虾体内砷的含量为每千克100微克（0.1毫克）计，我们可以估算需要食用多少小龙虾才会达到急性砷中毒的风险。体重70千克的成年人，急性砷中毒的最低剂量约为70毫克（1毫克/千克）。而每千克小龙虾含有0.1毫克砷，70毫克砷相当于食用700千克小龙虾。显然，在正常情况下，人们不可能在短时间内食用如此大量的小龙虾。因此，在正常饮食的情况下，食用小龙虾导致急性砷中毒的风险极低。实际情况是，小龙虾和西瓜都是安全的食物。只要来源正规并且经过检测，它们不会对健康造成危害。

当然，考虑到小龙虾的烹调方式有很多，其中不乏口味很重会给消化系统带来更大负担的方式，这样的小龙虾不论跟啥水果一起吃都有可能导致肠胃不适，但这和砷中毒也并没有关系。需要注意的是，这条谣言有很多变种，通常都是以“一种海鲜或河鲜+一种水果一起吃会导致砷中毒”的形式出现，大家看到可别当真。

西瓜不能和桃子一起吃？

关于西瓜与桃子一起食用可能导致腹胀和腹泻的谣言，首先，西瓜和桃子都是富含水分和纤维的水果，且都含有高水平的果糖。对于某些对果糖吸收不良的人群，这些水果可能会引起肠胃不适。跟喝牛奶会胀气的乳糖不耐类似，果糖吸收不良是指人体无法在小肠有效吸收果糖，从而导致腹胀、腹泻等症状。然而，这种情况主要取决于个人的肠胃健康状况，并非普遍现象。

果糖不耐受确实会影响某些高果糖食物的摄入，包括西瓜和桃子。如果因为果糖不耐受而不能一起吃西瓜和桃子，那么这些水果单独食用也可能会引发症状。此外，还有许多其他含有大量果糖的食物同样需要避免或限制摄入。总的来说，西瓜和桃子一起食用不一定必然导致腹胀和腹泻，除非食用者对果糖吸收不良或患有肠易激综合征。健康人群适量食用这两种水果通常是安全的，且有助于补充水分和营养，唯一需要注意的大概就是可别因为水果鲜美就一次食用太多了。

冰镇的西瓜不能吃？

谣言声称冰镇西瓜会引起肠胃不适，甚至诱发心脏病，这是一种误解。

适量食用冰镇西瓜不会对健康产生不良影响。事实上，西瓜富含水分和维生素，有助于补充夏季流失的水分和电解质。而且适度冰镇西瓜，既会让我们感觉到更凉爽，也能让西瓜吃起来更甜。

美国心脏协会（AmericanHeartAssociation）等权威医学机构并未将冰镇食物列为心脏病的诱发因素。而心脏病的主要风险因素包括高血压、高胆固醇、吸烟、糖尿病等，与食用冰镇西瓜无关。

同时谣言说西瓜要冷藏在15℃中，但是家用冰箱的冷藏温度一般在1℃到4℃之间，15℃的冰箱可不常见。1-4℃这一温度范围有助于保持食物的新鲜度并延长其保质期，同时防止细菌的繁殖。

需要注意的是，冰箱不是消毒柜也不是无菌箱，它只能降低病菌的繁殖速度，而不能消灭病菌。因此，我们将西瓜放进冰箱前最好包一层保鲜膜，减少病菌接触的机会，也别让西瓜在冰箱里待太长时间，尽量当天切好冰好瓜就当天吃掉，否则确实可能因为病菌繁殖，导致食用后出现肠胃不适等问题。

西瓜不能在饭前饭后吃？

还有谣言声称在饭前或饭后吃西瓜会导致胃液稀释，影响食物的消化吸收，导致胃胀和胃痛。

这种说法没有依据，胃液的主要成分是稀盐酸，其功能是帮助消化和杀菌。胃液的分泌量和浓度是由身体自动调节的，不会因为少量水分的摄入而被显著稀释。正常饮食中的液体摄入，不会影响胃液的消化功能。

而西瓜主要由水分构成，同时富含维生素A、C和抗氧化剂如番茄红素。这些成分对健康有益，可以帮助补充水分、促进新陈代谢。适量食用西瓜，不论在饭前还是饭后，都不会对消化系统产生不良影响。

需要注意的是，前面说的是成年人，而幼儿生长发育需要大量营养，但其饭量小还缺乏自控，在吃西瓜等水果时，最好跟正餐间隔较长时间，如半小时以上，以免宝宝吃瓜撑到，影响了正餐的营养摄取。

综上所述，饭前或饭后适量食用西瓜不会影响胃液的功能，也不会对消化系统产生不良影响，在饭前或饭后吃点西瓜并不会带来什么风险。

我们可以清晰地看出，许多关于西瓜饮食的谣言都是缺乏科学依据的。西瓜不仅是夏季解暑的绝佳选择，其丰富的营养成分还对健康有诸多益处。无论是与小龙虾、桃子同食，还是在饭前饭后享用，适量食用西瓜都不会对健康产生不良影响。我们应当基于自身健康状况来决定吃不吃西瓜，以及吃多少和怎么吃，没必要让网络上的谣言影响了我们愉快吃瓜的心情。

审核：科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋金华市双骏工艺品有限公司